india day

Aggiungi un gustoso purè di melanzane

INGREDIENTI 2 melanzane (grandi) 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro 1 cucchiaino di semi di cumino 1 pezzetto di zenzero fresco 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di GaramMasala peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

In una teglia con carta da forno sistema le melanzane intere e falle cuocere in forno ventilato a 180° per circa un’ora fino a quando non saranno diventate tenere e con la buccia raggrinzita. Ricordati di girarle a metà del tempo di cottura. In un tegame con un filo d’olio versa la cipolla e l’aglio, che avrai precedentemente tritato finemente, e subito dopo cumino, zenzero grattugiato, un pizzico di peperoncino e il garammasala (in alternativa quest’ultimo può essere sostituito con il curry). Fai soffriggere il tutto per qualche minuto dopodichè aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Spegni e lascia riposare. Estrai dal forno le melanzane, che nel frattempo avranno finito la cottura, pelale e ricavane la polpa mettendola in una terrina facendo però attenzione a far prima scolare l’eventuale acqua in eccesso. Dopo aver schiacciato la polpa aiutandoti con una forchetta, salala e spruzzala con pochissimo limone per non far annerire la purea. Aggiungi infine la salsa di pomodoro e spezie mescolando bene e regolando di sale, se necessario. Servi il piatto impreziosendolo con del coriandolo tritato.

1 ciuffo di coriandolo

Olio extravergine d'oliva q.b. Succo di limone e sale q.b.

Una salsa di melanzane decisa, speziata e fresca al palato . ottima per chi predilige sapori speziati e piccanti. Un abbinamento perfetto per piatti di carne oppure accompagnata con del pane naan, può essere servita come antipasto.