india day

Accompagna con cavolfiore e patate

INGREDIENTI 1 cavolfiore a cime senza foglie 3 patate grandi tagliate a cubetti 2 pomodori tagliati a cubetti 1 cipolla tritata finemente 1 spicchio d’aglio tritato 1 cucchiaino di semi di cumino 2 cucchiaini di curcuma 2 cucchiaini di GaramMasala

PREPARAZIONE

Cuoci in casseruola olio, cipolla e semi di cumino mescolando per qualche minuto fino ad ottenere una crema di cipolle.

Aggiungi i gambi di coriandolo tritati finemente, sale e curcuma e mescola delicatamente.

Versa poi i cubetti di pomodoro, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino.

1 cucchiaino di sale 1/4 di tazza di olio 1 cucchiaino di peperoncino possibilmente in polvere 1 centimetro circa di zenzero fresco pelato e grattugiato Chiamato anche “alu gawbi” o “alu gobi”, l’Aloo Gobi è un ottimo contorno vegetariano presente nella cucina indiana e pakistana costituito da patate e cavolfiori ovviamente arricchiti da spezie. Tra queste la curcuma la fa da padrona, con il suo colore giallo ed il gusto inconfondibile che caratterizzano questo piatto.

Le verdure dovranno cuocere a fuoco lento finchè non avranno un aspetto cremoso: ci vorranno all’incirca 20-30 minuti. Prima di servirlo insaporite con il Garam Masala e coriandolo fresco spezzettato, eventualmente aggiustando di sale se necessario. Alla salsa appena preparata unisci le patate e le cime dei cavolfiori. Mescola il tutto e copri dopo aver aggiunto mezza tazza di acqua.