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Il pane azzimo che crea dipendenza

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

(per 8 chapati)

In una ciotola poni 240 gr di farina per chapati (si trova in commercio ma se dovessi avere difficoltà a reperirla puoi sostituirla con 160 gr di farina integrale e 80 gr di farina 00). Dopo aver sciolto il sale nell’acqua a temperatura ambiente versala poco per volta nella farina. Impasta la farina con l’acqua e lavorala su una spianatoia almeno per 10 minuti fino ad ottenere una consistenza soda ed uniforme. Riponi l'impasto sottoforma di palla in un contenitore e coprilo lasciandolo riposare per 20 minuti. Terminato il tempo di riposo allunga l'impasto in modo da poterlo dividere in 8 pezzi ognuno dei quali dovrà poi essere trasformato in una pallina. Con l’aiuto di un mattarello stendi le palline fino ad ottenere dischi sottili della misura di 15 centimetri circa di diametro aiutandoti con della farina per non far attaccare l’impasto. Utilizzando una padella antiaderente ben calda (ottima quella per crepe) fai scaldare uno per volta i dischi di pasta girandoli non appena si inizieranno a formare le bolle (o trascorsi un paio di minuti circa) per farli cuocere anche dall’altro lato. Una volta cotti, riponili in un foglio di carta di alluminio con carta assorbente per cucina coprendoli in modo da mantenere il chapati caldo e morbido.

260 g di farina per chapati 180 ml di acqua a temperatura ambiente ½ cucchiaino di sale fino

Caratterizzato dalla forma piatta e tonda, il chapati è il pane tradizionale dell’India diffuso in particolare nel Nord essendo originario del Punjab .